Борошно вищого ґатунку– це пшеничне борошно, яке складається з частинок ендосперму, тонкоподрібнених (0,1-0,2 мм), причому переважно ендосперму внутрішніх шарів.
Відрізнити її можна наступним чином: якщо розтерти декількома пальцями, то ви не відчуєте ніяких крупинок. Пшеничне борошно вищого сорту володіє білим кольором зі злегка кремовим відтінком. У ній міститься досить низький відсоток клейковини. Існує найкраща Категорія борошна вищого сорту, яка називається «Екстра».
Пшеничному борошні вищого сорту притаманні хороші хлібопекарські властивості, вироби з такого борошна добре піднімаються і мають м'якуш з дрібною розвиненою пористістю. Рекомендується використовувати таке борошно для приготування дріжджового, листкового і пісочного тіста, а також для додавання в соуси і борошняні заправки.
Більш детальну інформацію за якісними показниками даної продукції ви можете уточнити, зв'язавшись з нами.